home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Family Forum 257 / SOMC Family Forum 257 - Disc 2.iso / EQUAL.DIR / 00361_Field_361.txt < prev    next >
Text File  |  1997-05-28  |  2KB  |  61 lines
  1. Dutch Apple Pancake
  2.  
  3. Makes 8 servings
  4. 26% calorie reduction from 
  5. traditional recipe
  6.  
  7. 4 eggs
  8. 3/4 cup skim milk
  9. 3/4 cup all-purpose flour
  10. 1 1/2 teaspoons Equal┬« MeasureΓäó or 
  11.    4 1/2 packets Equal┬« sweetener or
  12.    3 tablespoons Equal┬« SpoonfulΓäó
  13. 1/4 teaspoon salt
  14. 1 tablespoon margarine
  15. 5 large cooking apples, sliced
  16. 2 tablespoons margarine
  17. 5 1/2 teaspoons Equal┬« MeasureΓäó or 
  18.    18 packets Equal┬« sweetener or
  19.    3/4 cup Equal┬« SpoonfulΓäó
  20. 1/4 teaspoon ground cinnamon
  21. 1/8 teaspoon ground nutmeg
  22. 3 dashes ground allspice
  23. 1 tablespoon lemon juice
  24. 1 cup apple cider
  25. 4 teaspoons cornstarch
  26. Ground cinnamon
  27.  
  28. ΓÇó Mix eggs, milk, flour, 1 1/2 
  29. teaspoons Equal┬« MeasureΓäó and salt 
  30. in medium bowl (batter will be 
  31. slightly lumpy). Heat 1 tablespoon 
  32. margarine in 12-inch oven-proof 
  33. skillet until bubbly; pour batter into
  34. skillet.
  35.  
  36. ΓÇó Bake pancake in preheated 425┬╛F 
  37. oven 20 minutes; reduce temperature 
  38. to 350┬╛F and bake until crisp and 
  39. golden, 7 to 10 minutes  (do not open 
  40. oven door during baking). Transfer 
  41. pancake to large serving plate.
  42.  
  43. ΓÇó Saut├⌐ apples in 2 tablespoons 
  44. margarine in large skillet until apples 
  45. begin to soften, 5 to 7 minutes. Mix in 
  46. 5 1/2 teaspoons Equal┬« MeasureΓäó, 
  47. spices and lemon juice. Add 3/4 cup 
  48. cider and heat to boiling. Mix 
  49. cornstarch and remaining 1/4 cup 
  50. cider; add to boiling mixture, stirring 
  51. until thickened, about 1 minute. Spoon 
  52. apple mixture into pancake. Sprinkle 
  53. with cinnamon.
  54.  
  55. Nutrition information per 
  56. serving:
  57. 236 cal., 5 g pro., 39 g carbo., 
  58. 7 g fat, 107 mg chol., 
  59. 162 mg sodium
  60. Food Exchanges: 1 Fruit, 1 1/2 
  61. Bread, 1/2 Meat, 1 Fat